تشخیص بادمجان شیرین از بادمجان تلخ با ۴ روش ساده

تشخیص بادمجان شیرین از تلخ یکی از ترفندهای کلیدی در تهیه غذاهایی است که بادمجان یکی از مواد اصلی آن هاست و قطعا بایستی هر کدبانوی ایرانی که عاشق آشپزی و غذا درست کردن است این ترفندها را بداند. قطعا بادمجان تلخ می تواند طعم و مزه غذاها را به شدت تحت تأثیر قرار دهد و باعث بی مزگی یا تلخی غیرقابل تحمل غذاهایی که شود که بادمجان به عنوان پایه اصلی آن است.

در مقابل بادمجان شیرین با طعمی ملایم و خوشمزه، باعث می شود عطر و طعم غذا دوچندان گردد. بنابراین شناخت روش های تشخیص بادمجان شیرین از تلخ برای هر آشپزی ضروری است تا از تجربه ای لذت بخش در آشپزی بهره مند شود. به همین خاطر ما در این مطلب از شادمگ تصمیم داریم در ابتدا علت اصلی تلخ شدن بادمجان ها را بشناسیم سپس ساده ترین روش های تشخیص بادمجان شیرین و با کیفیت را مورد بررسی قرار دهیم.

علت تلخ شدن بادمجان

تلخی بادمجان معمولاً به دلیل وجود ترکیباتی به نام «آلکالوئیدها» و به ویژه «سولانین» است. جالب است بدانید که این ترکیبات در بادمجان های نارس و تلخ بیشتر وجود دارند و به همین خاطر است که باعث می شوند طعم تلخ و ناخواسته ای در غذاهایی که بادمجان پایه اصلی آن ها است به وجود آید. بی شک پیش از هر چیزی عواملی مانند نوع خاک، شرایط آب و هوایی و زمان برداشت می توانند بر میزان تلخی بادمجان تأثیر بگذارند. به طور کلی بادمجان هایی که در شرایط نامناسب رشد کرده اند احتمال بیشتری برای تلخی دارند. بنابراین انتخاب بادمجان های با کیفیت و شیرین، برای تهیه غذاهای خوشمزه بسیار مهم است.

روش های تشخیص بادمجان شیرین از تلخ

رنگ و بافت بادمجان را به دقت بررسی کنید

یکی از ساده ترین روش ها برای تشخیص بادمجان شیرین از تلخ، بررسی رنگ و بافت آن است. زیرا بادمجان های شیرین معمولاً رنگ عمیق و براقی دارند و پوست آن ها نرم و صاف است. در مقابل بادمجان های تلخ ممکن است رنگی کمرنگ تر یا حتی لکه دار داشته باشند. با لمس و دست زدن به پوست بادمجان ها می توانید احساس کنید که آیا پوست آن نرم و لطیف است یا سفت و خشک. این ویژگی ها می تواند به شما کمک کند تا بادمجان های با کیفیت را از بادمجان های تلخ تشخیص دهید.

تست با فشار انگشت

فشار دادن بادمجان با انگشت نیز یکی دیگر از روش های مؤثر برای تشخیص بادمجان شیرین و باکیفیت از بادمجان تلخ است. بادمجان های شیرین معمولاً نرم تر و انعطاف پذیرتر هستند. در حالی که بادمجان های تلخ سخت تر و سفت تر احساس می شوند. با فشار ملایم انگشت بر روی بادمجان می توانید به راحتی تشخیص دهید که آیا بادمجان شیرین است یا تلخ. این روش به شما کمک می کند تا بادمجان های تازه و با کیفیت را انتخاب کنید و از تلخی ناخواسته در غذا جلوگیری نمایید.

تشخیص بادمجان بی دانه

ساقه و دانه های بادمجان نیز می تواند نشانه ای از تلخی یا شیرینی آن باشد. به طوری که ساقه بادمجان های شیرین معمولاً سبز و تازه است. در حالی که ساقه بادمجان های تلخ ممکن است قهوه ای یا خشک به نظر برسد. همچنین دانه های بادمجان های شیرین کوچک تر و کمتر قابل مشاهده هستند. در حالی که دانه های بادمجان های تلخ بزرگ تر و بیشتر به چشم می آیند. این یکی دیگر از ترفندهایی است که باعث می شود شما به راحتی بادمجان شیرین را از تلخ تشخیص دهید.

بادمجان های کوچک شیرین هستند

یکی دیگر از روش های مؤثر برای تشخیص بادمجان شیرین، توجه به اندازه آن است. زیرا بادمجان های کوچک معمولاً شیرین تر از بادمجان های بزرگ هستند. این به این دلیل است که بادمجان های کوچک معمولاً در مرحله ای از رشد برداشت می شوند که طعم آن ها هنوز به تلخی نرسیده است. در حالی که بادمجان های بزرگ ممکن است به دلیل نرسیدن به بلوغ کامل یا شرایط نامناسب رشد، تلخی بیشتری داشته باشند. بنابراین هنگام خرید بادمجان به اندازه و جثه آن ها توجه کنید.

روش های شیرین کردن بادمجان تلخ

خیساندن در آب نمک

یکی از روش های مؤثر برای شیرین کردن بادمجان تلخ، خیساندن آن در آب نمک است. برای این کار بادمجان ها را به قطعات کوچک برش دهید و در یک کاسه آب نمک قرار دهید. اجازه دهید بادمجان ها به مدت ۳۰ دقیقه در آب نمک بمانند. این کار به جذب تلخی بادمجان کمک می کند و طعم آن را ملایم تر می کند. پس از خیساندن بادمجان ها را آبکش کرده و می توانید آن ها را در غذا استفاده کنید. این روش یکی از ساده ترین و کارآمدترین روش ها برای کاهش تلخی بادمجان است.

استفاده از ماست

استفاده از ماست یکی دیگر از روش های مؤثر برای شیرین کردن بادمجان تلخ است که قطعا هر خانم کدبانوی ایرانی برای یک بار هم که شده آن را امتحان نموده است. به صورت که بادمجان های تلخ را پس از برش دادن در ماست بخوابانید و اجازه دهید به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال بمانند. جالب است بدانید که ماست با خاصیت ترشی خود، تلخی بادمجان را گرفته و طعمی خوشمزه به آن می بخشد. این روش به ویژه برای تهیه غذاهایی مانند بادمجان سرخ کرده یا خورشت ها بسیار مناسب است. پس از این مرحله می توانید بادمجان ها را به راحتی در غذاهای خود استفاده کنید. نکته قابل توجه دیگر این است که استفاده از این روش برای سرخ کردن بادمجان ها باعث می شود که روغن کمتری برای سرخ کردنشان استفاده کنید.

سرخ کردن با ادویه ها

سرخ کردن بادمجان تلخ با ادویه های مختلف نیز می تواند به کاهش تلخی آن کمک کند. برای این کار بادمجان ها را به قطعات کوچک برش دهید و در تابه با روغن داغ و ادویه هایی مانند زردچوبه، دارچین یا فلفل دلمه ای سرخ کنید. این ادویه ها علاوه بر اینکه طعم بادمجان را بهبود می بخشند، تلخی آن را نیز کاهش می دهند. این روش به شما کمک می کند تا بادمجان های تلخ را به یک غذای خوشمزه و دلچسب تبدیل کنید.

خواص بادمجان در غذا

بادمجان یکی از سبزیجات مغذی و مفید است که خواص زیادی برای سلامتی دارد. در ادامه به برخی از خواص بادمجان در غذا اشاره می شود:

• بادمجان سرشار از ویتامین های C، K و گروه ویتامین های B است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و حفظ سلامت پوست کمک می کند.
• بادمجان دارای فیبر بالا است که مصرف آن باعث می شود سطح کلسترول بد (LDL) کاهش پیدا کند
• بادمجان حاوی آنتی اکسیدان هایی مانند ناسونین است که به مبارزه با رادیکال های آزاد کمک می کند. این آنتی اکسیدان ها می توانند از آسیب به سلول ها جلوگیری کرده و خطر ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش دهند.
• مصرف بادمجان به دلیل دارا بودن فیبر، پتاسیم و آنتی اکسیدان ها باعث می شود سلامت قلب و عروق تامین گردد
• بادمجان کم کالری و سرشار از آب است که می تواند به احساس سیری کمک نموده و از پرخوری جلوگیری کند. این ویژگی آن را به گزینه ای مناسب برای رژیم های کاهش وزن تبدیل نموده است.