طرز تهیه کیک براونی شکلاتی خیس خانگی | دستور حرفه‌ای و نکات طلایی

به گزارش خبرگزاری ایمنا، براونی (Chocolate Brownie) نوعی کیک شکلاتی است که بافتی کمی مرطوب و نرم دارد. مواد اصلی آن شامل آرد، کره، تخم‌مرغ، شکلات یا پودر کاکائو است و گاهی از مغزهای خامی مانند گردو، فندق یا پسته، چیپس شکلات، خامه یا فراستینگ هم در تهیه آن استفاده می‌شود. این کیک معمولاً به شکل مربع یا مستطیل قالب زده می‌شود و اغلب همراه با بستنی سرو می‌شود.

• مواد لازم برای کیک براونی شکلاتی

  مواد لازم	میزان لازم
  آرد	۳/۴ پیمانه
  تخم مرغ	۳ عدد
  شکر	۱ پیمانه
  کره	۱۷۰ گرم
  شکلات تخته‌ای	۱۰۰ گرم
  پودر کاکائو	۱ قاشق غذاخوری
  شکلات چیپسی نسوز	به میزان لازم
  پودر قهوه	۱ قاشق غذاخوری
  وانیل	۱ قاشق چای‌خوری
  نمک	نصف قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کیک براونی شکلاتی خیس

مرحله اول: ذوب کردن کره و شکلات

ابتدا کره و شکلات تخته‌ای خردشده را در یک کاسه نسوز بریزید و به روش بن‌ماری روی بخار آب جوش قرار دهید تا کاملاً ذوب و یکدست شوند. سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. این مرحله باعث می‌شود که شکلات و کره یکدست و آماده ترکیب با دیگر مواد شوند.

مرحله دوم: آماده‌سازی مواد خشک

در حالی که شکلات و کره در حال خنک شدن هستند، مواد خشک کیک براونی را آماده کنید. آرد، پودر کاکائو و نمک را با هم مخلوط کرده و حداقل ۳ بار الک کنید. الک کردن مواد خشک باعث سبک شدن بافت کیک و جلوگیری از گلوله شدن آرد می‌شود.

مرحله سوم: ترکیب تخم‌مرغ و شکر

وقتی کره و شکلات ذوب شده به دمای محیط رسید، شکر و پودر قهوه را به مخلوط اضافه کنید و با قاشق یا لیسک به آرامی هم بزنید. ممکن است ذرات شکر کمی زبر باقی بمانند که کاملاً طبیعی است.

مرحله چهارم: ترکیب مواد خشک و مرطوب

یکی از مهم‌ترین مراحل طرز تهیه کیک براونی، مخلوط کردن مواد خشک و مرطوب است. مواد خشک را به تدریج به مخلوط شکلات و تخم‌مرغ اضافه کنید و با حرکت دورانی لیسک، مواد را از دیواره و ته ظرف به وسط ظرف بیاورید. هم زدن ادامه پیدا کند تا مایه کیک یکدست و صاف شود و هیچ گلوله آردی در آن باقی نماند.

مرحله پنجم: آماده‌سازی قالب و پخت کیک براونی

برای پخت کیک براونی، از قالب مربعی ۲۰×۲۰ سانتی‌متر یا قالب مستطیلی ۲۵×۱۸ سانتی‌متر استفاده کنید. بهتر است قالب فلزی و تیره رنگ باشد تا حرارت به‌صورت یکنواخت منتقل شود. کف و دیواره‌های قالب را با کره یا روغن چرب کرده و سپس قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید.

مایه کیک را داخل قالب بریزید و مقداری چیپس شکلات روی آن اضافه کنید. قالب را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. زمان پخت حدود ۴۵ دقیقه است. برای اطمینان از پخت، با خلال دندان یا سیخ چوبی کیک را تست کنید؛ اگر مواد به خلال دندان نچسبند، کیک آماده است.

مرحله ششم: تزئین کیک براونی

بعد از پخت، نوبت به جذاب‌ترین بخش یعنی تزئین کیک براونی می‌رسد. روش‌های متنوعی برای تزئین وجود دارد:

• تهیه سس شکلاتی یا کاراملی و ریختن آن روی کیک
• استفاده از خامه قنادی با قیف و ماسوره برای طرح‌های زیبا
• تزئین ساده با میوه‌های تازه، پودر قند، پودر کاکائو
• افزودن آجیل خرد شده مانند پسته، گردو و بادام برای طعم و بافت متفاوت

با رعایت این مراحل، می‌توانید یک کیک براونی خانگی خوشمزه و حرفه‌ای داشته باشید که بافت نرم و طعم شکلاتی فوق‌العاده‌ای دارد.

طرز تهیه کیک براونی خیس با سس شکلاتی

اگر به دنبال طرز تهیه کیک براونی اصل و خیس هستید، اضافه کردن سس شکلاتی به آن، طعم کیک را چند برابر می‌کند. برای تهیه این سس ساده و خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم برای سس شکلاتی:

• شیر: نصف پیمانه
• شکر: نصف پیمانه
• روغن مایع: یک‌چهارم پیمانه
• پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری

مراحل تهیه سس شکلاتی

شیر و شکر را در یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً در شیر حل شود.

روغن مایع و پودر کاکائو را به مخلوط اضافه کرده و مرتب هم بزنید.

مواد را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت نگه دارید تا کاملاً یکدست شوند. برای جلوگیری از ته گرفتن سس، در طول پخت هم زدن را متوقف نکنید.

پس از آماده شدن، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید سس کمی ولرم شود.

در نهایت، سس شکلاتی را روی کیک براونی خنک شده بریزید و سرو کنید.

با این روش، کیک براونی شما با بافت خیس و طعم بی‌نظیر شکلاتی آماده سرو می‌شود و مناسب پذیرایی یا عصرانه‌های شیرین است.

نکات طلایی برای تهیه کیک براونی شکلاتی خیس

• استفاده از شکلات با کیفیت بالا: برای طعم بهتر، از شکلات تلخ یا نیمه‌تلخ با درصد بالای کاکائو استفاده کنید.
• پخت به موقع: برای جلوگیری از خشک شدن کیک، آن را بیش از حد نپزید.
• استراحت کیک: پس از پخت، اجازه دهید کیک کمی خنک شود تا برش‌ها تمیزتر باشند.
• تزئین کیک: برای زیبایی بیشتر، می‌توانید از میوه‌های تازه، پودر قند یا شکلات رنده‌شده برای تزئین استفاده کنید.