فوت و فن طرز تهیه بادمجان کبابی شمالی با کمترین مواد
طرز تهیه بادمجان کبابی شمالی بستگی زیادی به کیفیت بادمجان‌های قلمی و تازه دارد که طعم نهایی غذا را تعیین می‌کند. در طرز تهیه بادمجان کبابی شمالی، میزان گردو و سبزیجات معطر استفاده شده نقش مهمی در ایجاد طعم خاص و دلپذیر آن دارد. یکی از نکات مهم در طرز تهیه بادمجان کبابی شمالی، کباب کردن صحیح بادمجان‌ها است تا عطر و طعم دودی آنها به خوبی حفظ شود. این مطلب شادمگ نکات مهم را به شما آموزش می دهد.
بادمجان کبابی شمالی ؛ طعمی از بهشت
بادمجان کبابی یکی از لذیذترین و محبوب ترین غذاهای ایرانی به خصوص در منطقه شمال است. این غذا با استفاده از بادمجان، گردو، سیر، سبزیجات معطر و ادویه جات تهیه می شود و طعمی بی نظیر دارد. بادمجان کبابی شمالی معمولاً به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو می شود و می تواند یک گزینه عالی برای گیاهخواران باشد.
مواد لازم
- بادمجان قلمی: ۴ عدد
- گردو: ۱ پیمانه (خرد شده)
- سیر: ۳ حبه (رنده شده)
- پیاز: ۱ عدد (رنده شده)
- جعفری و گشنیز: ۲ قاشق غذاخوری (خرد شده)
- نعناع خشک: ۱ قاشق چایخوری
- رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
- آبغوره: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- روغن زیتون: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه بادمجان کبابی شمالی
۱. آماده سازی بادمجان:
ابتدا بادمجان ها را بشویید و پوست آنها را با چاقو سوراخ سوراخ کنید. این کار باعث می شود بادمجان ها در هنگام کباب شدن ترک نخورند.
سپس بادمجان ها را روی حرارت مستقیم آتش یا در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا کاملاً کبابی شوند و پوست آنها سیاه شود. حتما از روش کبابی کردن بادمجان در شادمگ استفاده کنید.
پس از اینکه بادمجان ها کبابی شدند، آنها را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس پوست آنها را جدا کنید و گوشت بادمجان ها را ساطوری کنید.
۲. تهیه مواد میانی
مقداری روغن زیتون بریزید و پیاز رنده شده را اضافه کنید. سپس سیر رنده شده را اضافه کنید . گردو خرد شده، جعفری و گشنیز خرد شده، نعناع خشک، رب انار، آبغوره (در صورت استفاده)، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به آناضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
۳.مخلوط کردن مواد:
گوشت بادمجان ساطوری شده را به تابه اضافه کنید و با مواد میانی مخلوط کنید. همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
نکات مهم:
- برای تهیه بادمجان کبابی شمالی بهتر است از بادمجان های قلمی استفاده کنید. این نوع بادمجان ها گوشت بیشتری دارند و طعم بهتری دارند.
- برای اینکه بادمجان ها در هنگام کباب شدن ترک نخورند، حتماً پوست آنها را با چاقو سوراخ سوراخ کنید.
- می توانید بادمجان ها را هم روی حرارت مستقیم آتش و هم در فر کبابی کنید.
- برای اینکه بادمجان کبابی شما طعم بهتری داشته باشد، از گردوی تازه و مرغوب استفاده کنید.
- می توانید مقدار رب انار و آبغوره را بسته به ذائقه خود کم و زیاد کنید.
- اگر دوست دارید بادمجان کبابی شما طعم تندتری داشته باشد، می توانید مقداری فلفل قرمز به آن اضافه کنید.
- بادمجان کبابی شمالی را می توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
فواید بادمجان کبابی:
- بادمجان کبابی سرشار از مواد مغذی مانند فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است.
- این غذا به دلیل داشتن فیبر بالا، برای سلامت دستگاه گوارش مفید است.
- بادمجان کبابی دارای آنتی اکسیدان های قوی است که به محافظت از بدن در برابر آسیب های سلولی کمک می کند.
- این غذا می تواند به کاهش کلسترول خون و بهبود سلامت قلب کمک کند.
امیدوارم از این دستور تهیه بادمجان کبابی شمالی لذت ببرید. این غذا با طعم بی نظیر خود می تواند شما را به یاد خاطرات خوش سفر به شمال ایران بیندازد.