جایگزینهای گیاهی مغذی اما پیچیدهاند
به گزارش مجله تیتر ۱۲ به نقل از برنا؛ براساس بررسی شواهد، جایگزینهای گیاهی هم اثرات زیستمحیطی کمتری در زمینههای انتشار گازهای گلخانهای، استفاده از منابع آب و استفاده از زمین دارند.
همچنین محققان دریافتند که بیشتر جایگزینهای گوشت و لبنیات گیاهی دارای سطوح پایینتری از چربی اشباع شده و فیبر بالاتری از همتایان حیوانی خود هستند.
محققان دانشکده بهداشت و پزشکی گرمسیری لندن (LSHTM) که بیش از ۹۰ مطالعه و گزارش از سال ۲۰۲۲ تا ۲۰۱۶ را تجزیه و تحلیل کردند، پیشنهاد کردند که جایگزینهای گیاهی میتوانند برای یک رژیم غذایی سالم و پایدار باشند، اگرچه آنها هشدار دادند که ارزش غذایی میتواند به طور قابل توجهی بین محصولات متفاوت باشد.
آنها گفتند که جایگزین های گیاهی پتانسیل سالمتر و غنی از مواد مغذی هستند، اما معتقدند که محتوای تغذیهای آنها پیچیده است.
سارا نجرا اسپینوسا، دانشجوی تحقیقاتی در LSHTM و نویسنده اول این مطالعه، گفت: “اگرچه غذاهای کامل هنوز “معیار طلایی” برای رژیمهای غذایی سالم و سازگار با محیطزیست محسوب میشوند، نتایج زیستمحیطی و بهداشتی از برخی از غذاهای گیاهی جدید امیدوارکننده است.
پایان
