طرز تهیه پاته سیب‌زمینی با گوشت چرخ‌کرده + آموزش مرحله ای به همراه نکات لازم
پاته سیب‌زمینی با گوشت چرخ‌کرده، یکی از خوش‌عطرترین غذاهای خانگی است که با ترکیب سیب‌زمینی به همراه مایه گوشت مزه‌دار و رویه طلایی سوخاری، طعمی متفاوت و اشتهابرانگیز خلق می‌کند.
به گزارش خبرگزاری ایمنا، پاته سیب‌زمینی یکی از غذاهای لذیذ و پرطرفدار بین‌المللی است که به‌صورت سوخاری و طلایی طبخ می‌شود و با طعم دل‌انگیز و بافت ترد خود، جایگاه ویژه‌ای در میان غذاهای خانگی دارد. پاته سیب‌زمینی با ترکیب سیب‌زمینی، گوشت چرخ‌کرده و پنیر، طعمی بی‌نظیر و بافتی کرمی‌ترد ارائه می‌دهد. این غذا نه‌تنها جلوه‌ای چشم‌نواز دارد، بلکه با عطر دل‌انگیز و ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژه‌ای در میان غذاهای خانگی و منوی رستوران‌های مدرن پیدا کرده است.
در پخت حرفه‌ای این غذا، گوشت و سبزیجات پیش از ترکیب با پوره سیب‌زمینی، جداگانه سرخ و چاشنی‌دار می‌شوند تا طعم‌ها کاملاً در هم نفوذ کنند. این مرحله، راز اصلی حفظ شکل و طعم پاته در هنگام پخت نهایی است. سپس لایه‌های مواد با پوره سیب‌زمینی کرمی آغشته به شیر و کره پوشانده می‌شود؛ ترکیبی که هم لطافت درونی دارد و هم در ارتباط با روغن داغ، رویه‌ای طلایی و ترد ایجاد می‌کند.
از نظر ارزش تغذیه‌ای، این غذا ترکیبی ایده‌آل از پروتئین گوشت، کربوهیدرات طبیعی سیب‌زمینی، ویتامین‌های سبزیجات و چربی سالم پنیر و کره را ارائه می‌دهد. هر لقمه پاته سیب‌زمینی، تعادلی از طعم، انرژی و مواد مغذی است که برای همه گروه‌های سنی مناسب است و جایگزین سالمی برای غذاهای سرخ‌کردنی سنگین محسوب می‌شود.
مواد لازم برای تهیه پاته سیب زمینی
- سیب‌زمینی: ۴ عدد
- گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
- پیاز: یک عدد
- گوجه فرنگی: سه عدد
- رب گوجه فرنگی: سه قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده: سه قاشق غذاخوری
- پنیر: به میزان لازم
- شیر: نصف پیمانه
- زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم
- پودر سوخاری: به مقدار لازم
- کره: به مقدار لازم
طرز تهیه پاته سیب‌زمینی
پاته سیب‌زمینی یکی از غذاهای بین‌المللی و محبوب است که با ترکیب سیب‌زمینی، گوشت چرخ‌کرده و پنیر، طعمی بی‌نظیر و بافتی ترد و طلایی به میز غذا می‌بخشد.
مرحله اول: آماده‌سازی پوره سیب‌زمینی
- سیب‌زمینی‌ها را بشویید و بجوشانید تا کاملاً نرم شوند.
- پس از پخت، پوست آن‌ها را بگیرید و با کره و شیر گرم له کنید تا پوره‌ای نرم، کرمی و یکدست حاصل شود.
- در پایان کمی نمک و فلفل اضافه کنید تا طعم پوره کامل شود.
نکته: می‌توانید برای عطر بهتر، کمی پودر سیر یا جوز هندی به پوره بیفزایید.
مرحله دوم: تهیه مایه گوشت و سبزیجات
- پیاز خردشده را در مقدار کمی روغن بریزید و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی شود.
- گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ آن تغییر کرده و آب اضافی آن گرفته شود.
- سپس رب گوجه‌فرنگی و گوجه خردشده را بیفزایید و چند دقیقه تفت دهید تا مواد خوب ترکیب و خوش‌عطر شوند.
- در این مرحله نمک، فلفل، زردچوبه و جعفری خردشده را اضافه کنید و مایه را از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم: ترکیب لایه‌ها و شکل‌دهی پاته
- نصف مقدار پوره سیب‌زمینی را در کف دست یا قالب دلخواه پهن کنید.
- مایه گوشت و سبزیجات را روی آن پخش کنید و یک لایه پنیر پیتزا یا موزارلا روی گوشت بریزید.
- باقی‌مانده پوره را روی مواد قرار دهید و سطح پاته را صاف و یکدست کنید.
مرحله چهارم: سوخاری و سرخ‌کردن پاته
- داخل ظرفی کمی آرد سوخاری بریزید. سپس هر پاته را در آرد بغلتانید تا کاملاً پوشیده شود.
- در تابه‌ای مناسب، مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید.
- پاته‌ها را به‌آرامی در روغن قرار دهید تا سطحشان طلایی و ترد شود.
نکته: برای جلوگیری از جذب زیاد روغن، پاته را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
مرحله پنجم: سرو پاته سیب‌زمینی
پس از کمی خنک شدن، پاته‌ها را برش دهید و در ظرف سرو بچینید.
می‌توانید آن را همراه با سالاد سبز، سبزی تازه یا سس مخصوص سرو کنید.
فوت‌وفن‌های طلایی در تهیه پاته سیب‌زمینی سوخاری
- استفاده از قالب برای فرم زیباتر پاته‌ها:
اگر می‌خواهید پاته سیب‌زمینی‌تان ظاهر حرفه‌ای و منظم‌تری داشته باشد، از قالب‌های مخصوص یا قابلمه‌های کوچک استفاده کنید تا همه پاته‌ها یکدست و خوش‌فرم شوند.
- سرخ کردن کوتاه و کنترل‌شده:
نیازی نیست پاته را زیاد سرخ کنید، زیرا تمام مواد درون آن از قبل پخته شده‌اند. تنها کافی است رویه آن طلایی و ترد شود تا طعمی متعادل و بافتی دل‌پذیر ایجاد کند.
- روش جلوگیری از چسبندگی خمیر:
برای اینکه هنگام فرم دادن پاته‌ها، خمیر سیب‌زمینی به دست نچسبد، هر بار کف دست خود را کمی با آب سرد مرطوب کنید. این کار باعث می‌شود خمیر نرم و شکل‌دهی آن بسیار راحت‌تر شود.